youress 有覺作物

發了好多次蛋糕文，好像沒有一次有蛋糕組裝分解圖的樣子～所以今天就來放一篇囉！！
也不知這回是怎麼了，做兩個蛋糕還挺順手的，還能一邊拍照一邊做，不過有一個很重要的因素，
因為天氣夠冷，我不用擔心奶油隨時會化掉，光這一點就能讓我好好安心的弄　呵呵

要組裝蛋糕前必須先準備內餡要夾的水果和奶油以及要裝飾用的鮮奶油跟水果，
這些都可以再烤蛋糕時準備好，等蛋糕烤好放涼一切就都準備好再來組裝蛋糕才不會手忙腳亂，
所以首先是這次蛋糕的內餡由新鮮藍莓及草莓為主，
把水果先用水洗淨，我都會加些塩下去泡個３０分鐘，因為草莓是很怕撞傷的水果又不能用力搓，
等洗好再切塊與藍莓拌均備用。

這是內餡奶油～淺淺的粉紅色不是人工色素喔！！是純天然的覆盆莓果醬及果泥混和鮮奶油而成滴，
酸甜的口感～我很愛唷～表面看起來有一粒一粒是覆盆莓的果肉。

君度酒－有柑橘香味的酒　一般用作調酒或是拿來做甜點都很合～我因為之前考調酒證照所以買了一瓶，
沒想到沒多久～都用掉半瓶了，真的超好用的！！道味超香～就算只是加１oz和新鮮檸檬汁及Tonic water都很好喝呢。

裝飾用及抺面用的鮮奶油～打發鮮奶油要注意　不能打過頭否則太硬擠出來的花或是抺面時就會失去光澤不好看，
奶油容易抺不平會有洞。
我用的鮮奶油牌子是活力鮮～是日本明治公司出品，這個比一般市面最常見到的常春還要濃而且不膩，
不會吃到最後很膩口，我有時會混和他的動物性鮮奶油來降低甜味增加香純，不過植物性鮮奶油不能跟動物性鮮奶油一起打發，
必需分開打發然後再混合，動物性鮮奶油很容易打過頭而且再攪拌過程中也會繼續打發所以打到７分發就可以跟打發的植物性鮮油一起拌均，這樣拌好的鮮奶油軟硬才會適中喔。
（這是我的心得啦！如果你用的是另一種牌子可能就不是醬囉～總之都要試看看）

擠花用的花嘴～這個圓孔大約直徑1.5公分～適合用來擠水滴造形，不管要站著或躺著的都行，只要改變擠花嘴角度，
這也是要練習的，如何把花擠的大小一致可能擠個１００次就能抓到感覺了呵呵

好囉準備工作完成～蛋糕体也冷了現在要開始組裝囉～不過再組裝之前要先把蛋糕脫模然後切成三等份，
不能均分喔～而是最下層要佔主體約2/4另兩層再均分，為什麼呢！！因為夾了內餡會變重，
最下一層的蛋糕會被壓扁一些，所以不能等分。

開始～放上第一層蛋糕再轉台上後，刷上一層酒糖液避免蛋糕体過於乾影响口感，我是噴上君度酒液。

先放上奶油內餡

用抹刀抺平～其實最好要離邊至少一公分，這樣蓋上第二層後內餡才不會擠出來，可是我太貪心了　哈哈

放上新鮮水果

再放上一些奶油餡，這個是為了讓水果不會掉也可以黏住第二層蛋糕而不會滑動造成蛋糕体歪斜。

抺平～有沒有看到厚厚的一層內餡　我實在太貪心了～哈哈

蓋上第二層蛋糕体，記得要壓平喔～這樣才不會歪斜變成怪樣子之後重複剛剛的動作
刷酒糖液－＞上奶油餡－＞放水果－＞再上奶油餡－＞蓋上第三層蛋糕体壓平。

就是這樣然後要把跑出來的內餡修掉～再抺面時才不會＂你濃我濃＂～

抺面開始則是先上再下～
一邊旋轉轉台一邊用抹刀把奶油堆平

就成這個樣啦～記得奶油要抺超出蛋糕体約１公分喔這樣與側邊接合時才不會企角！！

側面抹面上好就成這樣囉～把側面抺平奶油要高出上層約一公分，這要最後要抹平上層才不會抹不平喔！！

用造形刮板把側面的紋路先刮出來～還不賴吧^^
然後用抺刀由外向內平行順著邊把高出來的奶油往內抺平～蛋糕主體就算完成囉！！
接下來就是擠花裝飾蛋糕表面了

因訂蛋糕的人有指定花樣～
用圓孔形花嘴順著外圈先擠一層水滴造形，然後再第二圈，
擠在第一圈水滴與水滴中間，讓他看起來有重疊感覺～像花一樣

像這樣～兩圈然後圈上小藍莓，當然你可以擠三圈都ok～而且你也可以換顏色，
有些人會用食用色素調色但我不愛用那個～總覺得不健康！

然後再放上草莓～像朵花一樣，最後再最下層再點綴一圈小藍莓或是你要擠上貝殼花也ok！！
蛋糕就完成囉！！
這個其實不難，只是要練習，多練幾次就像吃飯那麼簡單囉！！
下次媽媽生日或是情人節可以試著做看看，就算不很漂亮但看著親手完成的成品一定會非常感動的^^。

這個是自己吃的新年快樂蛋糕，因為買錯花嘴，買成反手花～=.=|||就是左撇子用的，
所以，只好裝行的用左手擠花～結果～擠成這鳥樣-.-

自己吃所以不計成本，舖上滿滿的草莓跟藍莓～夠豪華吧！！
上頭的草莓也把下面不美的奶油花給轉移注意　　呵呵～
其實這兩個蛋糕差點做不出來，原因是之前我的烤箱壞了，電熱管不會發熱，
沒想到從澳門回來我家丫妮跟我說烤箱自己好了，剛好有人訂蛋糕又要去跨年所以一次烤兩個蛋糕，
但是，沒想到烤到一半　烤箱的電熱管又不熱了～看著溫度一直降下來蛋糕又還沒烤熟，
真的是嚇出我一身冷汗，急死我了，只好先把半熟蛋糕拿出來用鍋子乾烤，
然後搖一搖烤箱　看摸西看的～也許老天感到我內心的著急了，烤箱電熱管又熱起來了，
趕緊把鍋裡的蛋糕再拿出來送進烤箱繼續烤～呼！！沒想到～這樣也行呢=.=||||